Níže jsou uvedeny některé vlastnosti, které byste mohli chtít z oceli, a jsou uvedeny některé příklady jak v dražších práškových metalurgických ocelích, tak v cenově dostupnějších konvenčně vyráběných ocelích. Tento seznam není vyčerpávající.
Velmi vysoká zadržení ostrosti hrany, střední odolnost
Tyto oceli mají dostatečnou pružnost k zvládnutí tenčí geometrie ostří. Mají tendenci být poměrně drahé a obtížně se brousí, protože mají vysokou odolnost proti opotřebení. Jsou skvělými ocelmi pro každodenní nošení, zejména pro lehké a středně náročné úkoly. CPM-S90V, CPM-S110V, CPM-10V a Bohler K390 patří do této kategorie.
Vysoká zadržení ostrosti hrany, vysoká pružnost
Tyto oceli nabízejí skvělou rovnováhu vlastností, které dobře fungují od velkých sekáčů po tenké krajníky. Většina těchto ocelí jsou uhlíkové oceli, s výjimkou CPM MagnaCut, která má vynikající odolnost proti korozi. Oceli jako CPM MagnaCut, CPM M4, CPM 4V a CPM CruWear patří do této kategorie.
Vysoká zadržení ostrosti hrany, střední pružnost
Tyto oceli jsou osvědčenými a dobře fungujícími pracovními ocelmi. Desítky let se různé oceli vyráběly tak, aby splňovaly tuto kategorii. Díky práškové metalurgii najdete na horním konci ještě lepší zadržení ostrosti. Dražší práškové metalurgické oceli v této kategorii zahrnují M390, CPM-S35VN, Elmax, CTS-XHP, CPM-S30V a CPM-154. Méně drahé konvenčně vyráběné oceli zahrnují VG-10, D2, 154CM, N690 a 440C.
Vysoká pružnost, střední zadržení ostrosti hrany
Tyto oceli jsou ideální pro tenká ostří a vysokou tvrdost. Jsou skvělé pro sekáče, tvrdé složky a venkovní nože, které podléhají nárazům a těžkému použití při střední tvrdosti. Díky svému dobrému zadržení ostrosti jsou tyto oceli poměrně univerzální v složkách a pevných čepelích. CPM-3V je potenciální práškově metalurgický soutěžící v této kategorii. LC200N je vyráběna speciální technikou, která přidává vysoký obsah dusíku, což oceli poskytuje vynikající odolnost proti korozi! Konvenčně vyráběné oceli zahrnují AEB-L, A2, 52100, 12C27, 14C28N a AUS-8/,8Cr13MoV.
Maximální pružnost
Vysoká odolnost proti opotřebení není zvlášť nutná při provádění pouze sečení a dobrá snadnost broušení pomáhá při obnově ostří. Jednoduché, ne nerezové oceli středního obsahu uhlíku jako je 5160 také chlubí vysokou pružností. 420HC, 420 a 5160 nabízejí nevídanou pružnost.
Maximální zadržení ostrosti hrany
Tyto oceli upřednostňují zadržení ostrosti před vším ostatním. To však neznamená nutně, že mají hroznou pružnost, ale mají omezení. Většina těchto ocelí se spoléhá na práškovou metalurgii a jsou proto dražší. Tyto oceli jsou nejvhodnější pro nože, které nepodléhají nárazům, a jsou některé z nejtěžších na broušení. CPM-REX 121 a Maxamet jsou oba v této kategorii. Kromě toho nože z čistého karbidu wolframu (od značek jako Sandrin) mohou mít velmi vysokou úroveň zadržení ostrosti, ale nejsou vyrobeny z oceli.
Maximální odolnost proti korozi
Je těžké si představit prostředí, které by více podporovalo rez než mořská voda a rybí vnitřnosti. Potápěči, námořníci a rybáři potřebují nože, které budou nad vše odolné vůči korozi. Některé oceli jsou speciálně vyrobeny s tímto záměrem a jsou velmi odolné vůči rezavění. Vanax a LC200N jsou unikátní tím, že dosahují 59-60 Rc, zatímco jsou velmi odolné proti skvrnám. H1 a 420 mají také vynikající odolnost proti korozi, ale jsou omezeny na nižší tvrdost a zadržení ostrosti.
